Почему вкусы зеленого и черного чая отличаются, хотя они из одного куста?

Почему вкусы зеленого и черного чая отличаются, хотя они из одного куста?
(«Other»)

Отличие цвета и вкуса обусловлено тем, насколько долго чайные листья окисляются на воздухе перед сушкой. У зелёного чая листья вообще не окисляются, либо окисляются очень мало, а вот чёрный чай ферментируется от двух недель до месяца.